វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយការតមអាហារ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។
ការតមគឺជាទម្លាប់បុរាណដែលជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ និងសាសនារបស់មនុស្សរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ជាប្រពៃណី វាត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងសាសនា សុខភាព និងសង្គម។ សព្វថ្ងៃនេះ ការតមអាហារកំពុងជួបប្រទះនឹងភាពល្បីល្បាញឡើងវិញ ដោយមានមនុស្សជាច្រើនបានប្រើប្រាស់វាសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងជាវិធីសាស្រ្តនៃការលូតលាស់ផ្ទាល់ខ្លួន និងសាសនា។
តើការតមអាហារគឺជាអ្វី?
ការតមអាហារគឺជាការបដិសេធមិនបរិភោគដោយស្ម័គ្រចិត្ត ហើយបើចាំបាច់ ផឹកក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយ។ វាត្រូវបានអនុវត្តរាប់រយឆ្នាំសម្រាប់ហេតុផលខាងវិញ្ញាណ សុខភាព និងផ្ទាល់ខ្លួន។ ការតមអាហារមានច្រើនទម្រង់ ដែលនីមួយៗមានរចនាសម្ព័ន្ធ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។
ការតមអាហារមិនទៀងទាត់ពាក់ព័ន្ធនឹងរយៈពេលជំនួសនៃការញ៉ាំ និងការតមអាហារ។ វាមិនបានកំណត់ពីគ្រឿងផ្សំពិតប្រាកដនោះទេ ប៉ុន្តែជាពេលដែលត្រូវញ៉ាំវា។ ឧទាហរណ៍ ការតមអាហាររយៈពេល 16 ម៉ោង និងញ៉ាំអាហារក្នុងរយៈពេលប្រាំបីម៉ោង។ ឬវិធីសាស្រ្តរបបអាហាររយៈពេល 5 ថ្ងៃដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការញ៉ាំធម្មតារយៈពេល 5 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍និងកម្រិតការទទួលទានកាឡូរីដល់ 500-600 កាឡូរីសម្រាប់រយៈពេលពីរថ្ងៃទៀត។
ការតមអាហារយូរ សំដៅទៅលើការតមអាហារក្នុងរយៈពេលយូរ ជាធម្មតាចាប់ពី 24 ម៉ោងទៅច្រើនថ្ងៃ។ ការតមអាហារយូរនាំឱ្យដំណើរការជួសជុលកោសិកាកាន់តែស៊ីជម្រៅ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ autophagy (វិធីរបស់រាងកាយក្នុងការសម្អាតកោសិកាដែលខូច) និងការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងសំខាន់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តការតមអាហារយូរក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។
ការផ្លាស់ប្តូរមេតាប៉ូលីសអំឡុងពេលតមអាហារ
ការតមអាហារបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរមេតាបូលីសយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយ ហើយនាំទៅរកអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ការកែតម្រូវទាំងនេះរួមមានការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតអរម៉ូន ប្រភពថាមពល និងដំណើរការមេតាបូលីស។ ពិចារណាពីរបៀបដែលការតមអាហារប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារ កម្រិតអាំងស៊ុយលីន ការថយចុះ glycogen និង ketosis ។
- កម្រិតអាំងស៊ុយលីនថយចុះ៖ ការផ្លាស់ប្តូរមេតាបូលីសដ៏សំខាន់មួយក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារគឺការថយចុះកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។ អាំងស៊ុយលីនគឺជាអរម៉ូនដែលគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយសម្រួលដល់ការស្រូបយកជាតិស្ករដោយកោសិកា។ កម្រិតអាំងស៊ុយលីនទាបជាសញ្ញាឱ្យរាងកាយឈប់ផ្ទុកខ្លាញ់ហើយចាប់ផ្តើមប្រើវាដើម្បីថាមពល។ ការកាត់បន្ថយកម្រិតអាំងស៊ុយលីននេះលើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់ជាតិខ្លាញ់ ដែលជាគន្លឹះក្នុងការសម្រកទម្ងន់ និងសុខភាពមេតាបូលីស។
- Glycogen Depletion: Glycogen គឺជាទម្រង់ផ្ទុកជាតិស្ករដែលត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងថ្លើម និងក្រុមសាច់ដុំ។ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃភាពអត់ឃ្លាន រាងកាយពឹងផ្អែកលើហាងលក់ glycogen ដើម្បីរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងផ្តល់ថាមពល។ នៅពេលដែលតមអាហារ ទុនបំរុង glycogen ចាប់ផ្តើមត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាក្បួនក្នុងរយៈពេល 24-48 ម៉ោង អាស្រ័យលើកម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ និងការរំលាយអាហារ។ នៅពេលដែល glycogen ត្រូវបានថយចុះ រាងកាយត្រូវតែស្វែងរកប្រភពថាមពលដែលអាចទៅរួច។
- Ketosis: នៅពេលដែលឃ្លាំងផ្ទុក glycogen ត្រូវបានថយចុះ រាងកាយប្តូរទៅប្រើខ្លាញ់ជាប្រភពថាមពលសំខាន់របស់វា។ ស្ថានភាពមេតាប៉ូលីសនេះត្រូវបានគេហៅថា ketosis ។ ក្នុងអំឡុងពេល ketosis ថ្លើមបំប្លែងអាស៊ីតខ្លាញ់ទៅជាសាកសព ketone ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជាលិកាភាគច្រើន រួមទាំងខួរក្បាល ជាប្រភពថាមពលជំនួស។ សាកសព Ketone រួមមាន beta-hydroxybutyrate, acetoacetate និង acetone ។ Ketosis នឹងបង្កើនយ៉ាងខ្លាំងនូវអត្រាដែលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានដុតបំផ្លាញ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាឧបករណ៍ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។
ដំណើរការកោសិកាអំឡុងពេលតមអាហារ
វិធីសាស្រ្តដ៏សំខាន់បំផុតមួយតាមរយៈការតមអាហារគឺ autophagy ដែលជាយន្តការធម្មជាតិដោយការប្រើប្រាស់ដែលរាងកាយសម្អាតកោសិកាដែលខូច និងបង្កើតឡើងវិញនូវកោសិកាថ្មីដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន។ Autophagy មកពីពាក្យក្រិក យាន ដែលមានន័យថា "ខ្លួនឯង" និង "phagia" ដែលមានន័យថាបរិភោគ។ វាជាបច្ចេកទេសមួយដែលកោសិកាបំបែក និងកែច្នៃសមាសធាតុរបស់វាឡើងវិញ។
ភាពអត់ឃ្លាននាំឱ្យប្រទេសនៃកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម នោះគឺជាកត្តាសំខាន់មួយនៃ autophagy ។ នៅពេលដែលកម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងរាងកាយមានកម្រិតទាប កោសិកាចាប់ផ្តើម autophagy ដើម្បីផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលចង់បានដោយការកែច្នៃឡើងវិញនូវសមាសធាតុកោសិកាដែលខូច ឬមិនត្រូវការ។
Autophagy ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាសុខភាពមេតាបូលីស។ វាអនុញ្ញាតឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករ និង lipid មេតាបូលីស ជួយឱ្យមានភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងកាត់បន្ថយការឆ្លងមេរោគ ដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងការការពារបញ្ហាមេតាបូលីស រួមជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
សារៈសំខាន់នៃការទទួលទានវីតាមីនចម្រុះសម្រាប់ជំនួយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសម្រាប់អ្នកដែលអនុវត្តការតមអាហារ
ការតមអាហារ មិនថាជាប់គ្នា ឬយូរទេ ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការសម្រកទម្ងន់ សុខភាពមេតាបូលីសរីកចម្រើន និងបង្កើនសមត្ថភាពអានផ្លូវចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការតមអាហារក៏មានស្ថានភាពទាមទារមួយចំនួនផងដែរ ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការទទួលទានអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវសូម្បីតែការតមអាហារអាចជារឿងសំខាន់ ហើយមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីជួយដល់សុខភាព និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជាមធ្យមគឺការទទួលទានវីតាមីនចម្រុះ។ នេះជាមូលហេតុដែលវីតាមីនចម្រុះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលហាត់ប្រាណតមអាហារ៖
- កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់កាឡូរី៖ អំឡុងពេលតមអាហារ ការទទួលទានកាឡូរីថយចុះ ដែលកាត់បន្ថយការទទួលទានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ។ វីតាមីនចម្រុះជួយបំពេញចន្លោះអាហារូបត្ថម្ភទាំងនោះ និងធ្វើឱ្យប្រាកដថារាងកាយទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដោយមិនគិតពីការទទួលទានអាហារហាមឃាត់ឡើយ។ នាំយកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទៅ Supradyn pro Energy-complex ដែលជាអាហារបំប៉នពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំល្អបំផុតដែលជួយមនុស្សឱ្យបង្កើនថាមពលប្រចាំថ្ងៃ ភាពរឹងមាំ និងភាពស៊ាំ ដូច្នេះយើងអាចទប់ទល់នឹងភាពមមាញឹក និងល្បឿនលឿននៃជីវិត។ រូបមន្តស្មុគ្រស្មាញនៃគ្រាប់ effervescent មានវីតាមីនសំខាន់ៗ សារធាតុរ៉ែ ធាតុដាន និងសារធាតុចំរាញ់ពីរុក្ខជាតិធម្មជាតិ ដែលលាបពណ៌យ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា ដើម្បីបង្កើនថាមពលបម្រុងរបស់រាងកាយ បង្កើនភាពរស់រវើក បង្កើនភាពច្បាស់លាស់ផ្លូវចិត្ត និងថាមពលរក្សារាងកាយឱ្យលូតលាស់។
- អាហារមានកំណត់៖ ការតមអាហារច្រើនតែរួមបញ្ចូលការទទួលទានអាហារតិចច្រើន ដែលកំណត់ភាពខុសគ្នានៃអាហារ ហើយជាលទ្ធផល ជួរនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលប្រើប្រាស់។ វីតាមីនចម្រុះផ្តល់នូវជួរដ៏ច្រើននៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ ដែលផ្តល់សំណងសម្រាប់បរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហារ។
គាំទ្រដល់ភាពស៊ាំអរគុណចំពោះវីតាមីន C និង D
វីតាមីន C គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដោយគាំទ្រមុខងារកោសិកាផ្សេងៗ។ វាជំរុញការផលិត និងដំណើរការកោសិកាឈាមស ដោយគាំទ្រដល់មុខងារកោសិកាផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ WELEDA NATURWEISHEIT គឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកវិធីធម្មជាតិ និងដ៏មានឥទ្ធិពលដើម្បីគាំទ្រឧបករណ៍ការពាររបស់ពួកគេ។ ផលិតផលនេះមានសារធាតុផ្សំតែមួយគត់នៃ echinacea, វីតាមីន C, ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិរំញោចប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វីតាមីន D មានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ព្រោះវាជួយកែប្រែការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងបង្កើនឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងមេរោគនៃ monocytes និង macrophages ។
តួនាទីរបស់ស័ង្កសីក្នុងភាពស៊ាំ
ស័ង្កសីមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍ និងដំណើរការធម្មតានៃកោសិកាភាពស៊ាំ។ វាក៏ដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម កាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការរលាក។ នាំយកការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកទៅ Vogel Zinc Complex ដែលមានគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិ និងស័ង្កសី។ ស័ង្កសីដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើង ដូចវីតាមីន C និង D ដែរ។
ការបដិសេធ៖ អត្ថបទនេះមានព័ត៌មានអំពីការតមអាហារ និងមិនមែនជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តទេ។ តែងតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកជាមួយនឹងសំណួរណាមួយអំពីការព្យាបាលរបស់អ្នក ជាពិសេសមុនពេលចាប់ផ្តើមរបបតមអាហារថ្មី។
M. Wüthrich