Поживна сила кіноа: повноцінне джерело білка

Вимовляється як «кін-ва», кіноа — це насичене поживними речовинами насіння, схоже на зерно, яке дуже популярне через свій поживний профіль і універсальність у кулінарії. Хоча кіноа називається зерном, технічно це насіння і класифікується як псевдозлак разом з амарантом і гречкою.

Знайомство з кіноа

Кіноа походить з Андського регіону Південної Америки, включаючи Перу, Болівію, Еквадор і Колумбію, і культивується протягом тисяч років корінними народами, такими як інки. Інки часто називали його «матір'ю всіх злаків», вважаючи його священним.

Незважаючи на свою історію, кіноа лише нещодавно отримала всесвітнє визнання як суперпродукт завдяки своїй поживній цінності. Це повноцінне джерело білка, що містить усі дев'ять найважливіших амінокислот, необхідних для здоров'я людини. Крім того, кіноа багата харчовими волокнами, вітамінами, мінералами та антиоксидантами.

Кіноа готують і використовують у численних стравах, включаючи салати, супи, смажені страви та навіть десерти. Його помірний, трохи горіховий смак і пухнаста текстура роблять його популярним як для солоних, так і для солодких рецептів.

Поживний склад кіноа

Однією з важливих дієтичних властивостей кіноа є її високий вміст білка, який включає всі 9 найважливіших амінокислот, які організм не може виробляти сам. Тому кіноа є чудовим вибором рослинного білка для вегетаріанців і веганів. Крім того, кіноа багата амінокислотою лізином, яка бере участь у відновленні тканин.

Кіноа також є хорошим джерелом необхідних вітамінів і мінералів, таких як:

Залізо: Кіноа має високий вміст заліза, що підходить людям, які хочуть збільшити споживання заліза, особливо тим, хто дотримується рослинної дієти або має дефіцит заліза.
Магній: необхідний для багатьох біохімічних процесів в організмі, включаючи роботу м’язів, виробництво енергії та здоров’я кісток. Кіноа забезпечує значну частину щоденного рекомендованого споживання магнію.
Фосфор: Кіноа складається з фосфору, мінералу, необхідного для здоров’я кісток, енергетичного обміну, відновлення та захисту клітин.
Фолієва кислота (вітамін B9): бере участь у клітинному поділі та синтезі ДНК, і важлива в періоди швидкого росту та розвитку, наприклад під час вагітності. Кіноа є чудовим джерелом фолієвої кислоти.
Корисні фітонутрієнти: Кіноа містить численні фітонутрієнти, включаючи флавоноїди та поліфеноли, які мають антиоксидантну та протизапальну дію. Ці сполуки допомагають захистити організм від окислювального стресу та інфекцій, а також зменшити ризик хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, рак і нейродегенеративні проблеми.

Включення кіноа в раціон

Додавання кіноа у свій раціон – це розумний спосіб урізноманітнити їжу поживними речовинами. Кіноа не тільки найзручніша, універсальна та чиста для приготування, але й містить чимало білка, клітковини та багато поживних речовин і мінералів. Зацікавте Morga quinoa Bio Battalion – швейцарський оздоровчий продукт, який не містить глютену, містить велику кількість білка, багатий на клітковину, магній, вітаміни групи В, залізо, калій, кальцій, фосфор, вітамін Е та різноманітні корисні антиоксиданти. .

Morga кіноа органічний пакет 350 г

1490727

Характеристика Morga quinoa Bio Battalion 350 гКількість в упаковці: 1 гВага: 353г Довжина: 55 мм Ширина: 90 мм Висота: 180 мм Купити Morga quinoa Bio Battalion 350 г онлайн зі Швейцарії..

11.53 USD

Крім того, кіноа можна вживати не тільки у вигляді каші, але і в пластівцях, наприклад, Swipala Quinoa Flakes Organic - смачний і поживний варіант сніданку, найкращий для людей, які вибирають натуральні цільні зерна без глютену. Виготовлені з 100% органічної кіноа без ГМО, пластівці кіноа є натуральним продуктом з низьким вмістом глікемії, який підходить людям із чутливістю до глютену або тим, хто дотримується низькоглікемічної дієти. Це також чудова детоксикаційна дієта для здоров’я кишечника.

Кіноа — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в багатьох рецептах, включаючи млинці, печиво, вафлі, батончики граноли тощо. Наприклад, Verival - кукурудзяні вафлі з кіноа, які можуть бути ідеальними для початку дня та як перекус між прийомами їжі. Вафлі з кіноа виготовляються із 100% натурального кукурудзяного борошна, кіноа та морської солі. Ці вафлі містять величезну кількість клітковини та не містять глютену та лактози, що робить їх чудовим вибором для тих, хто має обмеження в харчуванні.

Поради щодо приготування кіноа

Кіноа природним чином має гіркуватий на смак сапонін, який необхідно змити перед приготуванням:

Помістіть кіноа в дрібне ситечко.
Ретельно промийте прохолодною проточною водою приблизно 2 хвилини, перемішуючи зерна рукою, щоб переконатися, що всі сторони вимиті.
Добре процідіть, щоб видалити зайву воду.

Щоб приготувати кіноа, використовуйте приблизно 2 склянки води на чашку кіноа. Трохи менше води може зробити його ще більш пухким, а трохи більше - більш вершковим. Доведіть воду (або бульйон для додаткового смаку) до кипіння, потім додайте кіноа. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і варіть приблизно 15 хвилин або поки вся вода не вбереться. Після приготування дайте кіноа відпочити 5 хвилин без нагрівання. Потім розпушіть виделкою, щоб відокремити ядра та випустити зайву пару.

Посилення смаку

Щоб отримати більш горіховий смак, спробуйте підсмажити кіноа на сухій сковороді кілька хвилин перед приготуванням. Постійно помішуйте, поки воно не стане хрустким і не стане хрустким.

Не забудьте приправити кіноа. Щіпка солі, додана у воду або бульйон, може сильно змінити смак.

Переваги кіноа для здорової системи травлення

Кіноа багата харчовими волокнами, які підтримують здоров'я травної системи. Клітковина сприяє збільшенню об’єму стільця та сприяє регулярному випорожненню, зменшуючи ймовірність запорів. Нерозчинна клітковина в кіноа діє як пребіотик, живлячи корисні бактерії в кишечнику та сприяючи збалансованому мікробіому. Цей баланс дуже важливий для травлення, а також для здоров’я в цілому.

Без глютену: для тих, хто страждає на целіакію або чутливий до глютену, кіноа пропонує безпечну зернову альтернативу. Оскільки кіноа не містить глютену, це чудове джерело вуглеводів без ризику травного дискомфорту чи побічних реакцій, які зерна, що містять глютен, можуть викликати у чутливих людей.
Містить корисні поживні речовини: кіноа є джерелом магнію і цинку. Магній сприяє розслабленню м'язів шлунково-кишкового тракту, що знімає симптоми запору. Цинк відіграє важливу роль у виробленні травних ферментів, здоров’ї слизової оболонки кишечника та імунній відповіді травної системи.
Легко засвоювана: якщо її правильно приготувати, кіноа відносно легко засвоюється. Ця легкість травлення корисна для людей із чутливим шлунком або тих, хто одужує від хвороб травлення. Головне – ретельно вимити кіноа перед приготуванням, щоб видалити сапоніни, природну сполуку, яка викликає розлад шлунка у деяких людей.
Протизапальні властивості: Кіноа містить антиоксиданти та фітонутрієнти з протизапальними властивостями, які зменшують запалення в травному тракті. Хронічне запалення в кишечнику призводить до різних розладів травлення. Тому вживання протизапальних продуктів, таких як кіноа, підтримує здоров’я кишечника та запобігає запальним захворюванням травної системи.
Підтримує контроль ваги: високий вміст клітковини та білка в квіноа допомагає контролювати вагу. Завдяки клітковині та білку ми довше відчуваємо ситість, зменшуючи переїдання та непотрібне навантаження на травну систему. Підтримання нормальної ваги знижує ризик проблем з травленням, пов’язаних із ожирінням, таких як гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ) і жирова хвороба печінки.

Відмова від відповідальності: хоча кіноа дуже корисна і є цінною частиною збалансованої дієти, індивідуальні харчові потреби та реакція на продукти відрізняються. Перед введенням кіноа в свій раціон рекомендується проконсультуватися з дієтологом. Це дуже важливо для людей із захворюваннями, дієтичними обмеженнями або алергією.

К. Мюллер