Пищевая ценность киноа: полноценный источник белка

Киноа, произносимая как «кин-ва», представляет собой богатое питательными веществами зернистое семя, которое очень популярно благодаря своему питательному составу и универсальности в кулинарии. Хотя киноа и называется зерном, технически она представляет собой семена и классифицируется как псевдозерновые культуры наряду с амарантом и гречкой.

Знакомство с киноа

Киноа произрастает в Андском регионе Южной Америки, включая Перу, Боливию, Эквадор и Колумбию, и выращивается на протяжении тысячелетий коренными народами, такими как инки. Инки часто называли его «матерью всех зерен», считая его священным.

Несмотря на свою историю, киноа лишь недавно завоевала мировое признание как суперпродукт благодаря своей питательной ценности. Это полноценный источник белка, содержащий все девять важнейших аминокислот, необходимых для здоровья человека. Кроме того, киноа богата клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами.

Киноа готовят и используют во многих блюдах, включая салаты, супы, жаркое и даже десерты. Его умеренный, слегка ореховый вкус и пушистая текстура делают его популярным как для соленых, так и для сладких рецептов.

Пищевой состав киноа

Одним из важнейших диетических источников киноа является ее материал с высоким содержанием белка, который включает в себя все 9 важнейших аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно. Таким образом, киноа — отличный выбор растительного белка для вегетарианцев и веганов. Кроме того, киноа богата аминокислотой лизином, которая участвует в восстановлении тканей.

Киноа также является хорошим источником необходимых витаминов и минералов, таких как:

Железо: Киноа богата железом и подходит для людей, которые хотят увеличить потребление железа, особенно для тех, кто придерживается растительной диеты или имеет дефицит железа.
Магний: необходим для многочисленных биохимических процессов в организме, включая работу мышц, производство энергии и здоровье костей. Киноа обеспечивает значительную часть рекомендуемой суточной нормы магния.
Фосфор: Киноа состоит из фосфора, минерала, который необходим для здоровья костей, энергетического обмена, восстановления и защиты клеток.
Фолиевая кислота (витамин B9): участвует в делении клеток и синтезе ДНК и важна в периоды быстрого роста и развития, например, во время беременности. Киноа является отличным источником фолиевой кислоты.
Полезные фитонутриенты: киноа содержит множество фитонутриентов, в том числе флавоноиды и полифенолы, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти соединения помогают защитить организм от окислительного стресса и инфекций, а также снизить опасность хронических заболеваний, включая болезни сердца, рак и нейродегенеративные проблемы.

Включение киноа в рацион

Добавление киноа в свой рацион — это разумный способ разнообразить пищу питательными веществами. Киноа не только удобна, универсальна и чиста в приготовлении, но и содержит много белка, клетчатки и множество питательных веществ и минералов. Заинтересуйте Morga quinoa Bio Battalion - швейцарский продукт для здоровья, который не содержит глютена, состоит из большого количества белка, богат клетчаткой, магнием, витаминами группы B, железом, калием, кальцием, фосфором, витамином Е и разнообразными полезными антиоксидантами. .

органическая сумка morga quinoa 350 г

1490727

Характеристики Morga quinoa Bio Battalion 350 гКоличество в упаковке: 1 гВес: 353 г Длина: 55 мм Ширина: 90 мм Высота: 180 мм Купить Morga quinoa Bio Battalion 350 г онлайн в Швейцарии..

16.14 USD

Кроме того, киноа можно употреблять не только в виде каши, но и в виде хлопьев, например Swipala Quinoa Flakes Organic — восхитительный и питательный вариант завтрака, лучше всего подходящий для людей, которые выбирают натуральные цельнозерновые продукты без глютена. Хлопья киноа, изготовленные из 100% органической киноа и не содержащей ГМО, представляют собой натуральный продукт с низким гликемическим индексом, который подходит для людей с чувствительностью к глютену или тех, кто придерживается низкогликемической диеты. Это также отличная детокс-диета для здоровья кишечника.

Киноа — универсальный ингредиент, который можно использовать во многих рецептах, включая блины, печенье, вафли, батончики мюсли и многое другое. Например, Verival — кукурузные вафли из киноа, которые идеально подходят для начала дня и в качестве перекуса между приемами пищи. Вафли с киноа изготовлены из 100% натуральной кукурузной муки, киноа и морской соли. Эти вафли являются отличным источником клетчатки и не содержат глютена и лактозы, что делает их отличным выбором для людей с ограничениями в питании.

Советы по приготовлению киноа

Киноа, естественно, содержит сапонин горького вкуса, который необходимо смывать перед приготовлением:

Поместите киноа в мелкое сито.
Тщательно промойте под прохладной проточной водой в течение примерно 2 минут, помешивая фасоль рукой, чтобы убедиться, что все стороны промыты.
Хорошо слейте воду, чтобы удалить лишнюю воду.

Чтобы приготовить киноа, используйте примерно 2 стакана воды на чашку киноа. Чуть меньше воды сделает его еще более пышным, а чуть больше – более кремовым. Доведите воду (или бульон для большего вкуса) до кипения, затем добавьте киноа. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите около 15 минут или пока вся вода не впитается. После приготовления дайте киноа постоять 5 минут без нагрева. Затем взбейте его вилкой, чтобы отделить ядра и выпустить лишний пар.

Улучшение вкуса

Чтобы получить более ореховый вкус, попробуйте поджарить киноа на сухой сковороде в течение нескольких минут перед приготовлением. Постоянно помешивайте, пока он не начнет хрустеть и лопаться.

Не забудьте приправить киноа. Щепотка соли, добавленная в воду или бульон, может существенно улучшить вкус.

Польза киноа для здоровья пищеварительной системы

Киноа богата клетчаткой, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы. Клетчатка помогает увеличить объем стула и способствует регулярному стулу, снижая вероятность запоров. Нерастворимая клетчатка киноа действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике и способствуя сбалансированному микробиому. Этот баланс очень важен для пищеварения, а также для общего состояния здоровья.

Без глютена: для людей с целиакией или чувствительностью к глютену киноа является безопасной альтернативой зерну. Поскольку киноа не содержит глютена, она является отличным источником углеводов без риска пищеварительного дискомфорта или побочных реакций, которые глютенсодержащие зерна могут вызвать у чувствительных людей.
Содержит полезные питательные вещества: киноа — источник магния и цинка. Магний помогает расслабить мышцы желудочно-кишечного тракта, что облегчает симптомы запора. Цинк играет роль в выработке пищеварительных ферментов, здоровье слизистой оболочки кишечника и иммунном ответе пищеварительной системы.
Легко усваивается: при правильном приготовлении киноа относительно легко переваривается. Эта легкость пищеварения полезна для людей с чувствительным желудком или тех, кто выздоравливает от пищеварительных заболеваний. Главное — тщательно промыть киноа перед приготовлением, чтобы удалить сапонины — природное соединение, которое у некоторых людей вызывает расстройство желудка.
Противовоспалительные свойства: киноа содержит антиоксиданты и фитонутриенты с противовоспалительными свойствами, которые уменьшают воспаление в пищеварительном тракте. Хроническое воспаление в кишечнике приводит к различным расстройствам пищеварения. Таким образом, потребление противовоспалительных продуктов, таких как киноа, поддерживает здоровье кишечника и предотвращает воспалительные заболевания пищеварительной системы.
Поддерживает контроль веса: высокое содержание клетчатки и белка в киноа помогает контролировать вес. Благодаря клетчатке и белку мы дольше чувствуем себя сытыми, уменьшая переедание и ненужную нагрузку на пищеварительную систему. Поддержание здорового веса снижает риск проблем с пищеварением, связанных с ожирением, таких как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) и жировая болезнь печени.

Отказ от ответственности: Хотя киноа очень полезна и является ценной частью сбалансированной диеты, индивидуальные потребности в питании и реакция на продукты различаются. Прежде чем включать киноа в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с диетологом. Это очень важно для людей с заболеваниями, ограничениями в питании или аллергией.

К. Мюллер