តើយើងជានរណា? តើយើងញ៉ាំអ្វី?

"យើងជាអ្វីដែលយើងបរិភោគ" - Hippocrates បាននិយាយកាលពីជាង 2 ពាន់ឆ្នាំមុន។ ប៉ុន្តែ​សេចក្តីថ្លែងការណ៍​នេះ​នៅតែ​ពាក់ព័ន្ធ​សព្វថ្ងៃ។

ស្តង់ដារ​នៃ​អាកប្បកិរិយា​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​របស់​មនុស្ស​ក្នុង​ប្រទេស​ផ្សេងៗ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ក្នុង​រយៈពេល​ជាច្រើន​សតវត្ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរជាមូលដ្ឋានក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ប៉ុណ្ណោះ។ ហើយ​នេះ​បាន​ប៉ះពាល់​អវិជ្ជមាន​ដល់​សុខភាព​មនុស្ស​សម័យ​ទំនើប។

អ្នកជំនាញនៅសាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard បានបង្កើតពីរ៉ាមីតអាហារ ដែលជាតំណាងគ្រោងការណ៍នៃគោលការណ៍នៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ នៅមូលដ្ឋាននៃពីរ៉ាមីតគឺជាផលិតផលដែលគួរទទួលទានឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ផលិតផលដែលនៅខាងលើ - កម្រតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ឬជៀសវាងទាំងអស់គ្នា។

នៅមូលដ្ឋាននៃពីរ៉ាមីតមានបន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រេងបន្លែ។ នៅលើជំហានទីពីរនៃសាជីជ្រុងគឺប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិនិងសត្វ ( legumes, គ្រាប់, ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ, បសុបក្សី, ស៊ុត) ។ ជំហានទីបីគឺទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ នៅលើកំពូលនៃពីរ៉ាមីតមានសាច់ក្រហម (សាច់ជ្រូកសាច់គោ) ប៊ឺ ប្រភពនៃ "កាបូអ៊ីដ្រាតលឿន" ។ នៅខាងក្រៅពីរ៉ាមីតមានស្រា អាហាររហ័ស ភេសជ្ជៈកាបូណាត បន្ទះសៀគ្វី mayonnaise របារសូកូឡា និង "កាកសំណល់អាហារ" ផ្សេងទៀត។

មនុស្សជាច្រើនបានបង្វែរពីរ៉ាមីតនេះទៅខាងខ្នង។ ហើយមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់ពួកគេមិនមែនជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ណាស់ - "អាហារឥតប្រយោជន៍" ដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបោះចោលពីរ៉ាមីតបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ទោះបីជាផលិតផលមានគុណភាពធម្មតាច្រើន ឬតិចក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាពួកវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត ម៉ាក្រូ និងមីក្រូ វីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់វានោះទេ។

ផលិតផលទំនើបពីផ្សារទំនើបគ្របដណ្តប់លើការចំណាយថាមពលជាមួយនឹងទុនបំរុងដ៏ធំ (ហើយច្រើនតែលើសពីពួកវា) ប៉ុន្តែមិនបំពេញតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់រាងកាយនោះទេ។ នេះនាំឱ្យការពិតដែលថាតម្រូវការម៉ាក្រូ និងមីក្រូ និងវីតាមីនត្រូវតែបំពេញបន្ថែម ដោយមានជំនួយពី ស្មុគស្មាញវីតាមីន-រ៉ែ, អាហារបំប៉ន ផលិតផលពង្រឹង។ បច្ចុប្បន្ននេះមានជម្រើសដ៏ធំនៃផលិតផលបែបនេះ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា ពួកគេអាចបំពេញបន្ថែមនូវកង្វះម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុ ប៉ុន្តែមិនលុបបំបាត់លក្ខខណ្ឌរោគសាស្ត្រដែលបានកើតឡើងរួចហើយនោះទេ ពោលគឺ ក្នុងករណីនេះ ថ្នាំនឹងត្រូវការចាំបាច់។

ដើម្បីលុបបំបាត់បញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារដែលបណ្តាលមកពីអាហាររូបត្ថម្ភមិនទៀងទាត់ និងមិនមានតុល្យភាព ការញ៉ាំច្រើនពេក ការញ៉ាំអាហាររហ័ស ការត្រៀមអង់ស៊ីម ថ្នាំ hepatoprotectors ថ្នាំបន្សាបអាស៊ីត សារធាតុ sorbents ជាដើម ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ ប៉ុន្តែនៅតែគួរចងចាំថា គ្មានថ្នាំ និងអាហារបំប៉នណាអាចជួយបាន ប្រសិនបើអាហាររូបត្ថម្ភមិនមានលក្ខណៈធម្មតា។

ហើយ​វា​សំខាន់​ណាស់​ក្នុង​ការ​ចងចាំ​ពាក្យ​របស់​សូក្រាត​ថា​៖ «​យើង​មិន​រស់​ដើម្បី​ស៊ី​ទេ តែ​ស៊ី​ដើម្បី​រស់។