ما کی هستیم؟ چی بخوریم؟

بقراط بیش از 2 هزار سال پیش گفت: "ما همان چیزی هستیم که می خوریم." اما این بیانیه هنوز هم مربوط به امروز است.

استانداردهای رفتار غذایی مردم در کشورهای مختلف در طول قرن ها شکل گرفته است. با این حال، آنها به طور اساسی تنها در چند دهه تغییر کرده اند. و این بر سلامت افراد مدرن تأثیر منفی گذاشته است.

کارشناسان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد یک هرم غذایی ایجاد کرده اند - یک نمایش شماتیک از اصول تغذیه سالم. در پایه هرم محصولاتی وجود دارد که باید تا حد امکان اغلب مصرف شوند، آنهایی که در بالا هستند - تا حد امکان به ندرت یا به طور کامل از آنها اجتناب شود.

در پایه هرم سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل، روغن‌های گیاهی قرار دارند. در پله دوم هرم پروتئین هایی با منشا گیاهی و حیوانی (حبوبات، آجیل، ماهی و غذاهای دریایی، مرغ، تخم مرغ) قرار دارند. مرحله سوم شیر و لبنیات است. در بالای هرم گوشت قرمز (گوشت خوک، گوشت گاو)، کره، منابع "کربوهیدرات های سریع" قرار دارد. خارج از هرم الکل، فست فود، نوشابه های گازدار، چیپس، سس مایونز، شکلات تخته ها و سایر "آشغال های غذایی" وجود دارد.

بسیاری از مردم این هرم را وارونه کرده اند. و اساس رژیم غذایی آنها مفیدترین محصولات نیست، بلکه اغلب "آشغال های غذایی" است که دانشمندان آن را از هرم تغذیه سالم بیرون انداخته اند.

حتی اگر محصولات دارای کیفیت کم و بیش عادی باشند، این بدان معنا نیست که آنها نیازهای بدن به پروتئین، چربی، کربوهیدرات، عناصر ماکرو و میکرو، ویتامین‌های لازم برای عملکرد طبیعی آن را کاملاً پوشش می‌دهند.

محصولات مدرن سوپرمارکت هزینه های انرژی را با ذخیره زیادی پوشش می دهند (و اغلب بسیار بیشتر از آنها هستند)، اما نیازهای فیزیولوژیکی بدن را برآورده نمی کنند. این امر منجر به این واقعیت می شود که نیاز به عناصر ماکرو و میکرو و ویتامین ها باید با کمک کمپلکس های ویتامین و مواد معدنی< جبران شود. ، مکمل های غذایی، محصولات غنی شده. در حال حاضر، انتخاب عظیمی از چنین محصولاتی وجود دارد، اما باید به خاطر داشت که آنها فقط می توانند کمبود عناصر ماکرو و ریز را جبران کنند، اما شرایط پاتولوژیکی که قبلاً ایجاد شده را از بین نمی برند، یعنی در این مورد، به داروها نیاز خواهد بود.

برای از بین بردن مشکلات گوارشی ناشی از تغذیه نامنظم و نامتعادل، اغلب از پرخوری، خوردن فست فود، آماده سازی آنزیمی، محافظ کبد، آنتی اسیدها، جاذب ها و غیره استفاده می شود. اما همچنان، باید به خاطر داشت که اگر تغذیه عادی نباشد، هیچ دارو و مکمل های غذایی کمکی نمی کند.

و یادآوری سخنان سقراط بسیار مهم است: "ما برای خوردن زندگی نمی کنیم، بلکه می خوریم تا زندگی کنیم."