Ποιοι είμαστε; Τι τρώμε;

"Είμαστε ό,τι τρώμε", είπε ο Ιπποκράτης πριν από περισσότερα από 2 χιλιάδες χρόνια. Αλλά αυτή η δήλωση εξακολουθεί να ισχύει σήμερα.

Τα πρότυπα διατροφικής συμπεριφοράς των ανθρώπων σε διάφορες χώρες έχουν διαμορφωθεί εδώ και πολλούς αιώνες. Ωστόσο, έχουν αλλάξει ριζικά μέσα σε λίγες μόνο δεκαετίες. Και αυτό έχει επηρεάσει αρνητικά την υγεία των σύγχρονων ανθρώπων.

Εμπειρογνώμονες στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ ανέπτυξαν μια διατροφική πυραμίδα - μια σχηματική αναπαράσταση των αρχών της υγιεινής διατροφής. Στη βάση της πυραμίδας υπάρχουν προϊόντα που πρέπει να καταναλώνονται όσο το δυνατόν συχνότερα, αυτά στην κορυφή - όσο το δυνατόν πιο σπάνια ή να αποφεύγονται εντελώς.

Στη βάση της πυραμίδας βρίσκονται λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, φυτικά έλαια. Στο δεύτερο σκαλοπάτι της πυραμίδας βρίσκονται πρωτεΐνες φυτικής και ζωικής προέλευσης (όσπρια, ξηροί καρποί, ψάρια και θαλασσινά, πουλερικά, αυγά). Το τρίτο βήμα είναι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στην κορυφή της πυραμίδας βρίσκονται τα κόκκινα κρέατα (χοιρινό, βοδινό), το βούτυρο, πηγές «γρήγορων υδατανθράκων». Έξω από την πυραμίδα υπάρχουν αλκοόλ, γρήγορο φαγητό, ανθρακούχα ποτά, πατατάκια, μαγιονέζα, μπάρες σοκολάτας και άλλα "άχρηστα τρόφιμα".

Πολλοί άνθρωποι έχουν αναποδογυρίσει αυτήν την πυραμίδα. Και η βάση της διατροφής τους δεν είναι τα πιο χρήσιμα προϊόντα, αλλά πολύ συχνά - τα «σκουπίδια φαγητού», τα οποία οι επιστήμονες έχουν πετάξει έξω από την πυραμίδα της υγιεινής διατροφής.

Ακόμη και αν τα προϊόντα είναι λίγο πολύ κανονικής ποιότητας, αυτό δεν σημαίνει ότι καλύπτουν πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του.

Τα σύγχρονα προϊόντα από το σούπερ μάρκετ καλύπτουν το ενεργειακό κόστος με μεγάλο απόθεμα (και πολύ συχνά το υπερβαίνουν κατά πολύ), αλλά δεν ικανοποιούν τις φυσιολογικές ανάγκες του οργανισμού. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι η ανάγκη για μακρο- και μικροστοιχεία και βιταμίνες πρέπει να αναπληρωθεί με τη βοήθεια συμπλοκών βιταμινών και μετάλλων, συμπληρώματα διατροφής, ενισχυμένα προϊόντα. Επί του παρόντος, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία τέτοιων προϊόντων, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορούν να αναπληρώσουν μόνο την ανεπάρκεια μακρο- και μικροστοιχείων, αλλά όχι να εξαλείψουν τις παθολογικές καταστάσεις που έχουν ήδη προκύψει, δηλαδή σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστούν φάρμακα.

Για την εξάλειψη προβλημάτων με την πέψη που προκαλούνται από ακανόνιστη και μη ισορροπημένη διατροφή, χρησιμοποιούνται συχνότερα η υπερκατανάλωση τροφής, η κατανάλωση φαστ φουντ, ενζυμικά σκευάσματα, ηπατοπροστατευτικά, αντιόξινα, ροφητικά κ.λπ. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κανένα φάρμακο και συμπληρώματα διατροφής δεν θα βοηθήσουν εάν η διατροφή δεν ομαλοποιηθεί.

Και είναι πολύ σημαντικό να θυμόμαστε τα λόγια του Σωκράτη: "Δεν ζούμε για να τρώμε, αλλά τρώμε για να ζούμε."