Η θρεπτική δύναμη της κινόα: Πλήρης πηγή πρωτεΐνης

Προφέρεται "kin-wa", η κινόα είναι ένας πυκνός σε θρεπτικά συστατικά σπόρος που μοιάζει με κόκκους που είναι πολύ δημοφιλής για το διατροφικό του προφίλ και την ευελιξία του στη μαγειρική. Αν και ονομάζεται κόκκος, η κινόα είναι τεχνικά ένας σπόρος και ταξινομείται ως ψευδοδημητριακό μαζί με τον αμάραντο και το φαγόπυρο.

Εισαγωγή στην κινόα

Η κινόα είναι εγγενής στην περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής, συμπεριλαμβανομένου του Περού, της Βολιβίας, του Ισημερινού και της Κολομβίας, και καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια από αυτόχθονες πληθυσμούς όπως οι Ίνκας. Συχνά ονομαζόταν «μητέρα όλων των σιτηρών» από τους Ίνκας, οι οποίοι το θεωρούσαν ιερό.

Παρά την ιστορία της, η κινόα μόλις πρόσφατα κέρδισε την παγκόσμια αναγνώριση ως υπερτροφή λόγω της θρεπτικής της αξίας. Είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, που περιέχει και τα εννέα κρίσιμα αμινοξέα απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, η κινόα είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Η κινόα μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, όπως σαλάτες, σούπες, πατάτες, ακόμη και επιδόρπια. Η μέτρια, ελαφρώς ξηρή γεύση και η αφράτη υφή του το κάνουν δημοφιλές τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές συνταγές.

Διατροφική Σύνθεση Κινόα

Ένα από τα κρίσιμα διατροφικά σπίτια της κινόα είναι το υλικό υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, το οποίο περιλαμβάνει και τα 9 κρίσιμα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει από μόνο του. Ως εκ τούτου, η κινόα είναι μια εξαιρετική επιλογή φυτικής πρωτεΐνης για χορτοφάγους και vegans. Επιπλέον, η κινόα είναι πλούσια στο αμινοξύ λυσίνη, το οποίο έχει μια λειτουργία στην επισκευή και την ώθηση των ιστών.

Η κινόα είναι επίσης μια καλή παροχή απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, όπως:

Σίδηρος: Η κινόα είναι πλούσια σε σίδηρο, κατάλληλη για άτομα που θέλουν να αυξήσουν την κατανάλωση σιδήρου, ειδικά για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή ή για όσους έχουν έλλειψη σιδήρου.
Μαγνήσιο: Απαραίτητο για πολλές βιοχημικές τεχνικές μέσα στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της μυϊκής λειτουργίας, της παραγωγής ενέργειας και της υγείας των οστών. Η κινόα προσφέρει ένα σημαντικό μέρος της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης μαγνησίου.
Φώσφορος: Η κινόα αποτελείται από φώσφορο, ένα μέταλλο που είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών, τον ενεργειακό μεταβολισμό, την επισκευή και την προστασία των κυττάρων.
Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9): ανησυχεί για την κυτταρική διαίρεση και τη σύνθεση του DNA και είναι σημαντικό σε περιόδους ταχείας ανάπτυξης και ανάπτυξης, όπως σε όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η κινόα είναι μια μεγάλη προσφορά φυλλικού οξέος.
Ευεργετικά φυτοθρεπτικά συστατικά: Η κινόα ενσωματώνει πολυάριθμα φυτοθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών και των πολυφαινολών, που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην προστασία του σώματος από το οξειδωτικό στρες και τις λοιμώξεις και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και των νευροεκφυλιστικών προβλημάτων.

Ενσωμάτωση της κινόα στη διατροφή

Η προσθήκη κινόα στη διατροφή σας είναι ένας έξυπνος τρόπος για να διαφοροποιήσετε το φαγητό σας με θρεπτικά συστατικά. Η κινόα δεν είναι μόνο η πιο εύχρηστη, ευέλικτη και καθαρή στην παρασκευή, αλλά επιπλέον περιέχει αρκετές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και πολλά θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Φέρτε το ενδιαφέρον σας στο Morga quinoa Bio Battalion - ένα ελβετικό προϊόν υγείας που δεν περιέχει γλουτένη, αποτελείται από πολλές πρωτεΐνες, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιταμίνες Β, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Ε και διάφορα ευεργετικά αντιοξειδωτικά .

Morga quinoa organic bag 350 g

1490727

Χαρακτηριστικά Morga quinoa Bio Battalion 350 gΠοσότητα σε συσκευασία: 1 gΒάρος: 353 g Μήκος: 55 mm Πλάτος: 90 mm Ύψος: 180 mm Αγοράστε Morga quinoa Bio Battalion 350 g online από την Ελβετία..

11.53 USD

Επίσης, η κινόα μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με τη μορφή χυλού, αλλά και σε νιφάδες, για παράδειγμα, Swipala Quinoa Flakes Organic - μια απολαυστική και θρεπτική επιλογή πρωινού, η καλύτερη για όσους επιλέγουν φυσικά δημητριακά ολικής αλέσεως χωρίς γλουτένη. Φτιαγμένο με 100% βιολογική και μη ΓΤΟ κινόα, το Quinoa Flakes είναι ένα φυσικό προϊόν χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη που είναι κατάλληλο για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη ή για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Είναι επίσης μια εξαιρετική δίαιτα αποτοξίνωσης για την υγεία του εντέρου.

Η κινόα είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων τηγανιτών, μπισκότων, βάφλες, μπάρες granola και επιπλέον. Για παράδειγμα, Verival - γκοφρέτες καλαμποκιού κινόα που μπορεί να είναι ιδανικές για το ξεκίνημα της ημέρας και ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Οι βάφλες Quinoa παρασκευάζονται με 100% φυσικό καλαμποκάλευρο, κινόα και θαλασσινό αλάτι. Αυτές οι βάφλες είναι μια καταπληκτική προσφορά φυτικών ινών και είναι χωρίς γλουτένη και λακτόζη, καθιστώντας τις μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς.

Συμβουλές για το μαγείρεμα της κινόα

Η κινόα έχει φυσικά μια σαπωνίνη με πικρή γεύση που πρέπει να ξεπλυθεί πριν το μαγείρεμα:

Τοποθετούμε την κινόα σε ένα λεπτό σουρωτήρι.
Ξεπλύνετε καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας τα φασόλια με το χέρι σας για να βεβαιωθείτε ότι έχουν πλυθεί όλες οι πλευρές.
Στραγγίζουμε καλά για να φύγει το περιττό νερό.

Για να μαγειρέψετε κινόα, χρησιμοποιήστε περίπου 2 φλιτζάνια νερό ανά φλιτζάνι κινόα. Λίγο λιγότερο νερό μπορεί να το κάνει ακόμα πιο αφράτο, και λίγο περισσότερο - πιο κρεμώδες. Βράστε το νερό (ή το ζωμό για επιπλέον γεύση) και μετά προσθέστε την κινόα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αφού ψηθεί, αφήνουμε την κινόα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά χωρίς φωτιά. Στη συνέχεια, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι για να χωριστούν οι πυρήνες και να απελευθερωθεί ο υπερβολικός ατμός.

Ενίσχυση της γεύσης

Για πιο νόστιμη γεύση, δοκιμάστε να φρυγανίσετε την κινόα σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά πριν τη μαγειρέψετε. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να τραγανίζει και να σκάει.

Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε την κινόα. Μια πρέζα αλάτι που προστίθεται σε νερό ή ζωμό μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση.

Οφέλη από την κινόα για ένα υγιές πεπτικό σύστημα

Η κινόα είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην αύξηση του όγκου των κοπράνων και προάγουν τις τακτικές κινήσεις του εντέρου, μειώνοντας την πιθανότητα δυσκοιλιότητας. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες της κινόα δρα ως πρεβιοτικό, τροφοδοτώντας ωφέλιμα βακτήρια στο έντερο και προάγοντας ένα ισορροπημένο μικροβίωμα. Αυτή η ισορροπία είναι πολύ σημαντική για την πέψη καθώς και για τη γενική υγεία.

Χωρίς γλουτένη: Για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, η κινόα προσφέρει μια ασφαλή εναλλακτική λύση για δημητριακά. Επειδή η κινόα είναι χωρίς γλουτένη, είναι μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων χωρίς τον κίνδυνο πεπτικής δυσφορίας ή ανεπιθύμητων αντιδράσεων που μπορεί να προκαλέσουν τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη σε ευαίσθητα άτομα.
Περιέχει χρήσιμα θρεπτικά συστατικά: η κινόα είναι πηγή μαγνησίου και ψευδαργύρου. Το μαγνήσιο βοηθά στη χαλάρωση των μυών του γαστρεντερικού σωλήνα, γεγονός που ανακουφίζει από τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας. Ο ψευδάργυρος παίζει ρόλο στην παραγωγή πεπτικών ενζύμων, στην υγεία της επένδυσης του εντέρου και στην ανοσολογική απόκριση του πεπτικού συστήματος.
Εύπεπτη: Όταν προετοιμάζεται σωστά, η κινόα είναι σχετικά εύκολη στην πέψη. Αυτή η ευκολία στην πέψη είναι ευεργετική για άτομα με ευαίσθητο στομάχι ή για όσους αναρρώνουν από πεπτικές παθήσεις. Το κλειδί είναι να πλένετε καλά την κινόα πριν το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε τις σαπωνίνες, μια φυσική ένωση που προκαλεί στομαχικές διαταραχές σε μερικούς ανθρώπους.
Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: Η κινόα περιέχει αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μειώνουν τη φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα. Η χρόνια φλεγμονή στα έντερα οδηγεί σε διάφορες πεπτικές διαταραχές. Επομένως, η κατανάλωση αντιφλεγμονωδών τροφών όπως η κινόα υποστηρίζει την υγεία του εντέρου και προλαμβάνει τις φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
Υποστηρίζει τον έλεγχο του βάρους: Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες της κινόα βοηθά στον έλεγχο του βάρους. Χάρη στις φυτικές ίνες και την πρωτεΐνη, αισθανόμαστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μειώνοντας την υπερκατανάλωση τροφής και το περιττό στρες στο πεπτικό σύστημα. Η διατήρηση ενός υγιούς βάρους μειώνει τον κίνδυνο πεπτικών προβλημάτων που σχετίζονται με την παχυσαρκία, όπως η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠΝ) και η λιπώδης νόσος του ήπατος.

Αποποίηση ευθύνης: Ενώ η κινόα είναι πολύ υγιεινή και πολύτιμο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, οι ατομικές διατροφικές ανάγκες και οι ανταποκρίσεις στα τρόφιμα ποικίλλουν. Πριν εντάξετε την κινόα στη διατροφή σας, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για άτομα με ασθένειες, διατροφικούς περιορισμούς ή αλλεργίες.

K. Mueller