من نحن؟ ماذا نأكل؟

"نحن ما نأكله" - قال أبقراط منذ أكثر من ألفي عام. لكن هذا البيان لا يزال صالحًا حتى يومنا هذا.

تشكلت معايير سلوك الأكل لدى الأشخاص في مختلف البلدان على مدى قرون عديدة. ومع ذلك، فقد تغيرت بشكل جذري في غضون بضعة عقود فقط. وهذا ما أثر سلباً على صحة الإنسان المعاصر.

قام الخبراء في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد بتطوير هرم غذائي - وهو تمثيل تخطيطي لمبادئ الأكل الصحي. توجد في قاعدة الهرم المنتجات التي يجب استهلاكها قدر الإمكان، وتلك الموجودة في الأعلى - نادرًا ما يمكن استهلاكها أو تجنبها تمامًا.

في قاعدة الهرم توجد الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والزيوت النباتية. في الخطوة الثانية من الهرم توجد البروتينات ذات الأصل النباتي والحيواني (البقوليات والمكسرات والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن والبيض). الخطوة الثالثة هي الحليب ومنتجات الألبان. وفي أعلى الهرم توجد اللحوم الحمراء (لحم الخنزير ولحم البقر) والزبدة ومصادر "الكربوهيدرات السريعة". يوجد خارج الهرم الكحول والوجبات السريعة والمشروبات الغازية ورقائق البطاطس والمايونيز وألواح الشوكولاتة وغيرها من "الأطعمة السريعة".

لقد قلب العديد من الأشخاص هذا الهرم رأسًا على عقب. وأساس نظامهم الغذائي ليس المنتجات الأكثر فائدة، ولكن في كثير من الأحيان - "الأطعمة السريعة"، التي طردها العلماء من هرم الأكل الصحي.

حتى لو كانت المنتجات ذات جودة طبيعية إلى حد ما، فهذا لا يعني أنها تغطي بالكامل احتياجات الجسم من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات الضرورية لعمله الطبيعي.

تغطي المنتجات الحديثة من السوبر ماركت تكاليف الطاقة باحتياطي كبير (وغالبًا ما تتجاوزها كثيرًا)، ولكنها لا تلبي الاحتياجات الفسيولوجية للجسم. يؤدي هذا إلى حقيقة أنه يجب تجديد الحاجة إلى العناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات بمساعدة مجمعات الفيتامينات والمعادن< /a>، المكملات الغذائية، والمنتجات المدعمة. يوجد حاليًا مجموعة كبيرة من هذه المنتجات، ولكن يجب أن نتذكر أنها لا يمكنها سوى تعويض النقص في العناصر الكلية والصغرى، ولكنها لا تقضي على الحالات المرضية التي نشأت بالفعل، أي في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى الأدوية.

للقضاء على مشاكل الهضم الناجمة عن التغذية غير المنتظمة وغير المتوازنة، يتم استخدام الإفراط في تناول الطعام، وتناول الوجبات السريعة، ومستحضرات الإنزيم، ومضادات الكبد، ومضادات الحموضة، والمواد الماصة، وما إلى ذلك. ولكن مع ذلك، يجب أن نتذكر أنه لن تساعد أي أدوية أو مكملات غذائية إذا لم يتم تطبيع التغذية.

ومن المهم جدًا أن نتذكر قول سقراط: "نحن لا نعيش لنأكل، بل نأكل لنعيش".