القوة الغذائية للكينوا: مصدر البروتين الكامل

تُلفظ الكينوا بـ "kin-wa"، وهي بذور كثيفة المغذيات تشبه الحبوب وتحظى بشعبية كبيرة بسبب مظهرها الغذائي وتعدد استخداماتها في الطهي. على الرغم من أن الكينوا تسمى حبة، إلا أنها من الناحية الفنية عبارة عن بذرة وتصنف على أنها حبوب كاذبة إلى جانب القطيفة والحنطة السوداء.

مقدمة عن الكينوا

الكينوا موطنها الأصلي منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية، بما في ذلك بيرو وبوليفيا والإكوادور وكولومبيا، وقد تمت زراعتها منذ آلاف السنين من قبل الشعوب الأصلية مثل الإنكا. غالبًا ما كان يطلق عليها "أم الحبوب" من قبل الإنكا، الذين اعتبروها مقدسة.

على الرغم من تاريخها، لم تحظ الكينوا إلا مؤخرًا باعتراف عالمي باعتبارها طعامًا فائق الجودة نظرًا لقيمتها الغذائية. وهو مصدر كامل للبروتين، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الضرورية لصحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، الكينوا غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

يتم طهي الكينوا واستخدامها في العديد من الأطباق، بما في ذلك السلطات والحساء والبطاطا المقلية وحتى الحلويات. نكهته المعتدلة والجوزية قليلاً وملمسه الرقيق يجعله مشهورًا لكل من الوصفات المالحة والحلوة.

التركيب الغذائي للكينوا

أحد أهم العناصر الغذائية للكينوا هو محتواها العالي من البروتين، والذي يتضمن جميع الأحماض الأمينية التسعة المهمة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. لذلك، تعتبر الكينوا خيارًا رائعًا للبروتين النباتي للنباتيين. بالإضافة إلى ذلك، الكينوا غنية بالحمض الأميني ليسين، الذي له وظيفة في إصلاح الأنسجة ونموها.

تعد الكينوا أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل:

• الحديد: تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الحديد، وهي مناسبة للأفراد الذين يرغبون في زيادة استهلاكهم من الحديد، وخاصة أولئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً أو الذين يعانون من نقص الحديد.
• المغنيسيوم: ضروري للعديد من التقنيات البيوكيميائية داخل الجسم، بما في ذلك وظيفة العضلات، وإنتاج الطاقة، وصحة العظام. توفر الكينوا نسبة كبيرة من المدخول اليومي الموصى به من المغنيسيوم.
• الفوسفور: تتكون الكينوا من الفوسفور، وهو معدن ضروري لصحة العظام، واستقلاب الطاقة، وإصلاح الخلايا وحمايتها.
• حمض الفوليك (فيتامين ب9): مهم في انقسام الخلايا وتركيب الحمض النووي، وهو مهم خلال فترات النمو والتطور السريع، مثل كل فترة الحمل. الكينوا مصدر كبير لحمض الفوليك.
• المغذيات النباتية المفيدة: تحتوي الكينوا على العديد من المغذيات النباتية، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والبوليفينول، التي تحتوي على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب. تساعد هذه المركبات على حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي والعدوى، وتقلل من خطر الأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومشاكل التنكس العصبي.

دمج الكينوا في النظام الغذائي

تعد إضافة الكينوا إلى نظامك الغذائي طريقة ذكية لتنويع طعامك بالعناصر المغذية. الكينوا ليست فقط سهلة التحضير ومتعددة الاستخدامات وسهلة التحضير، ولكنها تحتوي أيضًا على عدد من البروتينات والألياف وكميات كبيرة من العناصر الغذائية والمعادن. اجلب اهتمامك إلى Morga quinoa Bio Battalion - منتج صحي سويسري لا يحتوي على الغلوتين، ويتكون من الكثير من البروتين، وغني بالألياف والمغنيسيوم وفيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين E ومضادات الأكسدة المفيدة المتنوعة. .

 

كيس مورغا كينوا عضوي 350 جرام

 

1490727

خصائص Morga quinoa Bio Battalion 350 g الكمية في العبوة: 1 جرام الوزن: 353 جرام الطول: 55 مم العرض: 90 ملم الارتفاع: 180 ملم اشترِ Morga quinoa Bio Battalion 350 g عبر الإنترنت من سويسرا ..

16.14 USD

اضافة للسلة

أيضًا، يمكن استهلاك الكينوا ليس فقط في شكل عصيدة، ولكن أيضًا في رقائق، على سبيل المثال، Swipala Quinoa Flakes Organic - خيار إفطار لذيذ ومغذي، وهو الأفضل للأشخاص الذين يختارون الحبوب الكاملة الطبيعية بدون الغلوتين. رقائق الكينوا مصنوعة من الكينوا العضوية وغير المعدلة وراثيًا بنسبة 100%، وهي منتج طبيعي منخفض نسبة السكر في الدم ومناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض نسبة السكر في الدم. وهو أيضًا نظام غذائي رائع للتخلص من السموم لصحة الأمعاء.

الكينوا هو عنصر متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات، بما في ذلك الفطائر والبسكويت والفطائر وألواح الجرانولا والمزيد. على سبيل المثال، فيريفال - رقائق ذرة الكينوا التي قد تكون مثالية لبدء اليوم وكوجبة خفيفة بين الوجبات. وافل الكينوا مصنوع من دقيق الذرة الطبيعي والكينوا وملح البحر بنسبة 100%. تعد هذه الفطائر مصدرًا رائعًا للألياف وهي خالية من الغلوتين واللاكتوز، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأولئك الذين يعانون من قيود غذائية.

نصائح لطهي الكينوا

تحتوي الكينوا بشكل طبيعي على مادة السابونين ذات المذاق المر والتي يجب غسلها قبل الطهي:

• ضعي الكينوا في مصفاة ناعمة.
• اشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري لمدة دقيقتين تقريبًا، مع تحريك الفاصوليا بيدك للتأكد من غسل جميع الجوانب.
• صفيها جيداً للتخلص من الماء الزائد.

لطهي الكينوا، استخدمي حوالي 2 كوب من الماء لكل كوب من الكينوا. القليل من الماء يمكن أن يجعله أكثر نفاشًا وأكثر قليلًا - أكثر دسمًا. يُغلى الماء (أو المرق للحصول على نكهة إضافية) ثم يُضاف الكينوا. خففي النار واتركيها على نار خفيفة ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يمتص كل الماء. بعد الطهي، اتركي الكينوا ترتاح لمدة 5 دقائق دون حرارة. ثم قومي بتحريكها بالشوكة لفصل الحبات وإخراج البخار الزائد.

تعزيز الذوق

للحصول على نكهة أكثر نكهة، حاول تحميص الكينوا في مقلاة جافة لبضع دقائق قبل الطهي. حرك باستمرار حتى يبدأ في النضج والفرقع.

لا تنسى تتبيل الكينوا. إن إضافة قليل من الملح إلى الماء أو المرق يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في النكهة.

فوائد الكينوا لجهاز هضمي صحي

الكينوا غنية بالألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على زيادة حجم البراز وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة، مما يقلل من احتمالية الإمساك. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان في الكينوا بمثابة البريبايوتيك، حيث تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتعزز توازن الميكروبيوم. هذا التوازن مهم جدًا لعملية الهضم وكذلك للصحة العامة.

• خالية من الغلوتين: بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، توفر الكينوا بديلاً آمنًا للحبوب. نظرًا لأن الكينوا خالية من الغلوتين، فهي مصدر رائع للكربوهيدرات دون التعرض لخطر الانزعاج الهضمي أو ردود الفعل السلبية التي يمكن أن تسببها الحبوب المحتوية على الغلوتين لدى الأشخاص الحساسين.
• تحتوي على عناصر غذائية مفيدة: الكينوا مصدر للمغنيسيوم والزنك. يساعد المغنيسيوم على استرخاء عضلات الجهاز الهضمي، مما يخفف من أعراض الإمساك. يلعب الزنك دورًا في إنتاج الإنزيمات الهاضمة، وصحة بطانة الأمعاء، والاستجابة المناعية للجهاز الهضمي.
• سهلة الهضم: عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، تكون الكينوا سهلة الهضم نسبياً. تعتبر سهولة الهضم هذه مفيدة للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة أو أولئك الذين يتعافون من أمراض الجهاز الهضمي. المفتاح هو غسل الكينوا جيدًا قبل الطهي لإزالة السابونين، وهو مركب طبيعي يسبب اضطراب المعدة لدى بعض الأشخاص.
• خصائص مضادة للالتهابات: تحتوي الكينوا على مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية ذات الخصائص المضادة للالتهابات التي تقلل الالتهاب في الجهاز الهضمي. يؤدي الالتهاب المزمن في الأمعاء إلى اضطرابات هضمية مختلفة. ولذلك فإن تناول الأطعمة المضادة للالتهابات مثل الكينوا يدعم صحة الأمعاء ويمنع الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي.
• يدعم التحكم في الوزن: يساعد محتوى الكينوا العالي من الألياف والبروتين في التحكم في الوزن. بفضل الألياف والبروتين، نشعر بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من الإفراط في تناول الطعام والضغط غير الضروري على الجهاز الهضمي. الحفاظ على وزن صحي يقلل من خطر مشاكل الجهاز الهضمي المرتبطة بالسمنة، مثل مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) ومرض الكبد الدهني.

إخلاء المسؤولية: على الرغم من أن الكينوا صحية للغاية وجزء قيم من نظام غذائي متوازن، إلا أن الاحتياجات الغذائية الفردية والاستجابات للأغذية تختلف. قبل إدراج الكينوا في نظامك الغذائي، يوصى باستشارة أخصائي التغذية. وهذا مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض أو قيود غذائية أو حساسية.

ك. مولر