O poder nutricional da quinoa: fonte completa de proteínas

Pronunciada como “kin-wa”, a quinoa é uma semente semelhante a um grão, rica em nutrientes, muito popular por seu perfil nutricional e versatilidade na culinária. Embora chamada de grão, a quinoa é tecnicamente uma semente e é classificada como pseudocereal junto com o amaranto e o trigo sarraceno.

Introdução à Quinua

A quinoa é nativa da região andina da América do Sul, incluindo Peru, Bolívia, Equador e Colômbia, e é cultivada há milhares de anos por povos indígenas como os Incas. Muitas vezes era chamada de “mãe de todos os grãos” pelos Incas, que a consideravam sagrada.

Apesar da sua história, a quinoa só recentemente ganhou reconhecimento mundial como um superalimento devido ao seu valor nutricional. É uma fonte completa de proteínas, contendo todos os nove aminoácidos essenciais para a saúde humana. Além disso, a quinoa é rica em fibras alimentares, vitaminas, minerais e antioxidantes.

A quinoa é cozida e utilizada em vários pratos, incluindo saladas, sopas, refogados e até sobremesas. Seu sabor moderado e levemente de nozes e sua textura fofa o tornam popular tanto para receitas salgadas quanto doces.

Composição Nutricional da Quinoa

Uma das propriedades dietéticas mais importantes da quinoa é seu alto teor de proteínas, que inclui todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir por conta própria. Portanto, a quinoa é uma ótima opção de proteína vegetal para vegetarianos e veganos. Além disso, a quinoa é rica no aminoácido lisina, que tem função na reparação e reparação dos tecidos.

A quinoa também é uma boa fonte de vitaminas e minerais essenciais, como:

Ferro: A quinoa é rica em ferro, indicada para indivíduos que desejam aumentar o consumo de ferro, principalmente aqueles que seguem uma dieta baseada em vegetais ou com deficiência de ferro.
Magnésio: Essencial para inúmeras técnicas bioquímicas dentro do corpo, incluindo função muscular, produção de energia e saúde óssea. Quinoa oferece uma grande parte da ingestão diária recomendada de magnésio.
Fósforo: Quinoa consiste em fósforo, um mineral essencial para a saúde óssea, metabolismo energético, reparação e proteção celular.
Ácido fólico (vitamina B9): envolvido na divisão celular e na síntese de DNA, e é importante durante períodos de rápido crescimento e desenvolvimento, como durante a gravidez. Quinoa é uma grande fonte de ácido fólico.
Fitonutrientes benéficos: A quinoa contém vários fitonutrientes, incluindo flavonóides e polifenóis, que possuem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Esses compostos ajudam a proteger o corpo do estresse oxidativo e das infecções e reduzem o risco de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, câncer e problemas neurodegenerativos.

Incorporando Quinoa na Dieta

Adicionar quinoa à dieta é uma forma inteligente de diversificar a alimentação com nutrientes. A quinoa não é apenas a mais fácil, versátil e fácil de preparar, mas também contém muitas proteínas, fibras e muitos nutrientes e minerais. Traga seu interesse para Morga quinoa Bio Battalion - um produto de saúde suíço que não contém glúten, contém muitas proteínas, é rico em fibras, magnésio, vitaminas B, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e diversos antioxidantes benéficos .

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A quinoa é um ingrediente versátil que pode ser usado em muitas receitas, como panquecas, biscoitos, waffles, barras de granola e muito mais. Por exemplo, Verival - bolachas de milho com quinoa que podem ser ideais para começar o dia e como lanche entre as refeições. Os Waffles de Quinoa são feitos com fubá 100% natural, quinoa e sal marinho. Esses waffles são uma excelente fonte de fibra e não contêm glúten e lactose, o que os torna uma ótima escolha para quem tem restrições alimentares.

Dicas para cozinhar quinoa

A quinoa tem naturalmente uma saponina de sabor amargo que deve ser lavada antes de cozinhar:

Coloque a quinoa em uma peneira fina.
Enxágue bem em água fria corrente por cerca de 2 minutos, mexendo o feijão com a mão para garantir que todos os lados estejam lavados.
Escorra bem para retirar o excesso de água.

Para cozinhar a quinoa, use cerca de 2 xícaras de água por xícara de quinoa. Um pouco menos de água pode torná-lo ainda mais fofo e um pouco mais - mais cremoso. Leve a água (ou caldo para dar mais sabor) para ferver e adicione a quinoa. Reduza o fogo para ferver suavemente, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida. Após o cozimento, deixe a quinoa descansar por 5 minutos sem fogo. Em seguida, amasse com um garfo para separar os grãos e liberar o excesso de vapor.

Aprimoramento do paladar

Para um sabor mais nozes, experimente torrar a quinoa em uma frigideira seca por alguns minutos antes de cozinhar. Mexa constantemente até começar a ficar crocante e estalar.

Não se esqueça de temperar a quinoa. Uma pitada de sal adicionada à água ou ao caldo pode fazer uma grande diferença no sabor.

Benefícios da quinoa para um sistema digestivo saudável

A quinoa é rica em fibras alimentares, o que apoia um sistema digestivo saudável. A fibra ajuda a aumentar o volume das fezes e promove movimentos intestinais regulares, reduzindo a probabilidade de prisão de ventre. A fibra insolúvel da quinoa atua como um prebiótico, alimentando bactérias benéficas no intestino e promovendo um microbioma equilibrado. Este equilíbrio é muito importante para a digestão e também para a saúde geral.

Sem glúten: Para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, a quinoa oferece uma alternativa segura de grãos. Como a quinoa não contém glúten, é uma ótima fonte de carboidratos sem o risco de desconforto digestivo ou reações adversas que os grãos que contêm glúten podem causar em pessoas sensíveis.
Contém nutrientes úteis: a quinoa é fonte de magnésio e zinco. O magnésio ajuda a relaxar os músculos do trato gastrointestinal, o que alivia os sintomas da constipação. O zinco desempenha um papel na produção de enzimas digestivas, na saúde do revestimento intestinal e na resposta imunológica do sistema digestivo.
Facilmente digerível: Quando devidamente preparada, a quinoa é relativamente fácil de digerir. Essa facilidade de digestão é benéfica para pessoas com estômagos sensíveis ou que estão se recuperando de problemas digestivos. O segredo é lavar bem a quinoa antes de cozinhar para remover as saponinas, um composto natural que causa problemas de estômago em algumas pessoas.
Propriedades anti-inflamatórias: A quinoa contém antioxidantes e fitonutrientes com propriedades anti-inflamatórias que reduzem a inflamação no trato digestivo. A inflamação crônica nos intestinos leva a vários distúrbios digestivos. Portanto, o consumo de alimentos antiinflamatórios como a quinoa apoia a saúde intestinal e previne doenças inflamatórias do sistema digestivo.
Apoia o controle de peso: O alto teor de fibras e proteínas da quinoa ajuda no controle de peso. Graças às fibras e às proteínas, sentimo-nos saciados por mais tempo, reduzindo a alimentação excessiva e o estresse desnecessário no sistema digestivo. Manter um peso saudável reduz o risco de problemas digestivos relacionados à obesidade, como doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) e doença hepática gordurosa.

Isenção de responsabilidade: embora a quinoa seja muito saudável e uma parte valiosa de uma dieta equilibrada, as necessidades nutricionais individuais e as respostas aos alimentos variam. Antes de incluir a quinoa na dieta, é recomendado consultar um nutricionista. Isto é muito importante para pessoas com doenças, restrições alimentares ou alergias.

K. Mueller