Chúng tôi là ai? Chúng ta ăn gì?

"Chúng ta là những gì chúng ta ăn" - Hippocrates đã nói hơn 2 nghìn năm trước. Nhưng tuyên bố này vẫn còn phù hợp cho đến ngày nay.

Tiêu chuẩn về hành vi ăn uống của người dân ở các quốc gia khác nhau đã được hình thành qua nhiều thế kỷ. Tuy nhiên, chúng đã thay đổi căn bản chỉ sau vài thập kỷ. Và điều này đã ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của con người hiện đại.

Các chuyên gia tại Trường Y tế Công cộng Harvard đã phát triển một kim tự tháp thực phẩm - một sơ đồ trình bày các nguyên tắc ăn uống lành mạnh. Ở đáy kim tự tháp là những sản phẩm nên được tiêu thụ thường xuyên nhất có thể, những sản phẩm ở trên cùng - càng hiếm càng tốt hoặc nên tránh hoàn toàn.

Dưới chân kim tự tháp là rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, dầu thực vật. Ở bước thứ hai của kim tự tháp là các protein có nguồn gốc thực vật và động vật (các loại đậu, quả hạch, cá và hải sản, thịt gia cầm, trứng). Bước thứ ba là sữa và các sản phẩm từ sữa. Đứng đầu kim tự tháp là các loại thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò), bơ, nguồn cung cấp "carbohydrate nhanh". Bên ngoài kim tự tháp là rượu, đồ ăn nhanh, đồ uống có ga, khoai tây chiên, sốt mayonnaise, sô cô la và các "đồ ăn vặt" khác.

Nhiều người đã lật ngược kim tự tháp này. Và nền tảng của chế độ ăn kiêng của họ không phải là những sản phẩm hữu ích nhất mà thường là - "đồ ăn vặt", thứ mà các nhà khoa học đã loại bỏ khỏi kim tự tháp ăn uống lành mạnh.

Ngay cả khi sản phẩm có chất lượng ít nhiều bình thường, điều này không có nghĩa là chúng đáp ứng hoàn toàn nhu cầu của cơ thể về protein, chất béo, carbohydrate, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, vitamin cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.

Các sản phẩm hiện đại từ siêu thị trang trải chi phí năng lượng với mức dự trữ lớn (và thường vượt quá rất nhiều), nhưng không đáp ứng được nhu cầu sinh lý của cơ thể. Điều này dẫn đến thực tế là nhu cầu về các nguyên tố vĩ mô, vi lượng và vitamin phải được bổ sung với sự trợ giúp của phức hợp vitamin-khoáng chất, thực phẩm bổ sung, sản phẩm tăng cường. Hiện nay, có rất nhiều lựa chọn về các sản phẩm như vậy, nhưng nên nhớ rằng chúng chỉ có thể bổ sung sự thiếu hụt các nguyên tố vĩ mô và vi lượng chứ không thể loại bỏ các tình trạng bệnh lý đã phát sinh, tức là trong trường hợp này sẽ cần dùng thuốc.

Để loại bỏ các vấn đề về tiêu hóa do dinh dưỡng không đều và không cân bằng, việc ăn quá nhiều, ăn đồ ăn nhanh, chế phẩm enzyme, thuốc bảo vệ gan, thuốc kháng axit, chất hấp thụ, v.v., thường được sử dụng. Tuy nhiên, nên nhớ rằng không có loại thuốc và thực phẩm bổ sung nào có thể giúp ích nếu dinh dưỡng không được bình thường hóa.

Và điều rất quan trọng là phải nhớ câu nói của Socrates: "Chúng ta không sống để ăn mà ăn để sống."