Ո՞վ ենք մենք։ Ի՞նչ ենք մենք ուտում:

«Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք»,- ասել է Հիպոկրատը ավելի քան 2 հազար տարի առաջ: Բայց այս հայտարարությունն այսօր էլ արդիական է:

Տարբեր երկրներում մարդկանց սննդային վարքագծի չափանիշները ձևավորվել են դարերի ընթացքում: Այնուամենայնիվ, դրանք հիմնովին փոխվել են ընդամենը մի քանի տասնամյակի ընթացքում: Եվ դա բացասաբար է ազդել ժամանակակից մարդկանց առողջության վրա:

Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի մասնագետները մշակել են սննդի բուրգ՝ առողջ սնվելու սկզբունքների սխեմատիկ ներկայացում: Բուրգի հիմքում կան ապրանքներ, որոնք պետք է հնարավորինս հաճախ օգտագործել, իսկ վերևում գտնվողները՝ որքան հնարավոր է հազվադեպ կամ ընդհանրապես խուսափել:

Բուրգի հիմքում կան բանջարեղեն, մրգեր, ամբողջական ձավարեղեն, բուսական յուղեր: Բուրգի երկրորդ աստիճանում բուսական և կենդանական ծագման սպիտակուցներ են (լոբազգիներ, ընկույզներ, ձուկ և ծովամթերք, թռչնամիս, ձու): Երրորդ քայլը կաթն ու կաթնամթերքն է։ Բուրգի վերին մասում կարմիր միսերն են (խոզի միս, տավարի միս), կարագը, «արագ ածխաջրերի» աղբյուրները։ Բուրգից դուրս են ալկոհոլը, արագ սնունդը, գազավորված ըմպելիքները, չիպսերը, մայոնեզը, շոկոլադե սալիկները և այլ «սննդի անպետք նյութեր»:

Շատերը շուռ են տվել այս բուրգը: Իսկ նրանց սննդակարգի հիմքում ոչ թե ամենաօգտակար մթերքներն են, այլ շատ հաճախ՝ «սննդային աղբը», որը գիտնականները դուրս են նետել առողջ սննդի բուրգից։

Նույնիսկ եթե արտադրանքը քիչ թե շատ նորմալ որակի է, դա չի նշանակում, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկում են մարմնի կարիքները սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի, մակրո և միկրոէլեմենտների, նրա բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ վիտամինների նկատմամբ:

Սուպերմարկետի ժամանակակից արտադրանքը ծածկում է էներգիայի ծախսերը մեծ պաշարով (և շատ հաճախ դրանք մեծապես գերազանցում է), բայց չի բավարարում օրգանիզմի ֆիզիոլոգիական կարիքները: Սա հանգեցնում է նրան, որ մակրո և միկրոէլեմենտների և վիտամինների կարիքը պետք է լրացվի վիտամին-հանքային համալիրների օգնությամբ: /a>, դիետիկ հավելումներ, հարստացված արտադրանք: Ներկայումս նման ապրանքների հսկայական ընտրություն կա, բայց պետք է հիշել, որ դրանք կարող են լրացնել միայն մակրո և միկրոէլեմենտների պակասը, բայց ոչ վերացնել արդեն իսկ առաջացած պաթոլոգիական պայմանները, այսինքն՝ այս դեպքում անհրաժեշտ կլինեն դեղամիջոցներ:

Անկանոն և անհավասարակշիռ սնուցման հետևանքով առաջացած մարսողության հետ կապված խնդիրները վերացնելու համար առավել հաճախ օգտագործվում են շատակերությունը, արագ սննդի օգտագործումը, ֆերմենտային պատրաստուկները, հեպատոպրոտեկտորները, հակաօքսիդները, սորբենտները և այլն: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ոչ մի դեղամիջոց և սննդային հավելումներ չեն օգնի, եթե սնուցումը նորմալացված չէ:

Եվ շատ կարևոր է հիշել Սոկրատեսի խոսքերը. «Մենք չենք ապրում ուտելու համար, այլ ուտում ենք ապրելու համար»: