הכוח התזונתי של הקינואה: מקור חלבון מלא

מבוטא "kin-wa", קינואה היא זרע צפוף בחומרי תזונה, דמוי דגנים, שפופולרי מאוד בשל הפרופיל התזונתי שלו והרבגוניות שלו בבישול. למרות שנקראת דגן, קינואה היא מבחינה טכנית זרע והיא מסווגת כדגן פסאודו יחד עם אמרנט וכוסמת.

מבוא לקינואה

הקינואה מקורה באזור האנדים של דרום אמריקה, כולל פרו, בוליביה, אקוודור וקולומביה, והיא מעובדת במשך אלפי שנים על ידי עמים ילידים כמו האינקה. היא כונתה לעתים קרובות "אם כל הדגנים" על ידי בני האינקה, שראו בה קדושה.

למרות ההיסטוריה שלה, הקינואה זכתה רק לאחרונה להכרה עולמית כמזון-על בשל ערכה התזונתי. זהו מקור מלא לחלבון, המכיל את כל תשע חומצות האמינו הקריטיות הנחוצות לבריאות האדם. בנוסף, הקינואה עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.

קינואה מבושלת ומשמשת במנות רבות, כולל סלטים, מרקים, מוקפצים ואפילו קינוחים. טעמו המתון, מעט אגוזי והמרקם הרך הופכים אותו לפופולרי למתכונים מלוחים ומתוקים כאחד.

הרכב תזונתי של קינואה

אחד מבתי התזונה החיוניים של הקינואה הוא החומר הגבוה בתכולת החלבון, הכולל את כל 9 חומצות האמינו הקריטיות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. לכן, קינואה היא בחירה מצוינת של חלבון על בסיס צמחי לצמחונים וטבעונים. בנוסף, קינואה עשירה בחומצת האמינו ליזין, אשר תפקידה בתיקון רקמות ובום.

קינואה היא גם אספקה טובה של ויטמינים ומינרלים חיוניים, כגון:

• ברזל: הקינואה עשירה בברזל, מתאימה לאנשים שרוצים להגביר את צריכת הברזל שלהם, במיוחד לאלו העוקבים אחר תזונה צמחית או לסובלים ממחסור בברזל.
• מגנזיום: חיוני עבור טכניקות ביוכימיות רבות בתוך הגוף, כולל תפקוד שרירים, ייצור אנרגיה ובריאות העצם. הקינואה מעניקה חלק ניכר מהצריכה המומלצת של מגנזיום ביום.
• זרחן: הקינואה מורכבת מזרחן, מינרל החיוני לבריאות העצם, חילוף חומרים אנרגטי, תיקון והגנה של התאים.
• חומצה פולית (ויטמין B9): מודאגת בחלוקת התא ובסינתזת ה-DNA, וחשובה בתקופות של גדילה והתפתחות מהירה, כמו כל תקופת ההריון. קינואה היא אספקה מצוינת של חומצה פולית.
• פיטונוטריינטים מועילים: קינואה משלבת פיטונוטריינטים רבים, כולל פלבנואידים ופוליפנולים, בעלי מגורים נוגדי חמצון ואנטי דלקתיים. תרכובות אלו מסייעות בהגנה על הגוף מפני מתח חמצוני וזיהום, ומפחיתות את הסכנה למחלות כרוניות כולל מחלות לב, סרטן ובעיות ניווניות.

שילוב קינואה בדיאטה

הוספת קינואה לתזונה שלך היא דרך חכמה לגוון את האוכל שלך עם חומרים מזינים. הקינואה היא לא רק שימושית, רב-תכליתית ונקייה להכנה, אולם בנוסף מכילה לא מעט חלבון, סיבים והמון חומרים מזינים ומינרלים. הביאו עניין ל- Morga quinoa Bio Battalion - מוצר בריאות שוויצרי שאינו מכיל גלוטן, מורכב מחלבון רב, עשיר בסיבים, מגנזיום, ויטמיני B, ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, ויטמין E ונוגדי חמצון מגוונים. .

 

תיק אורגני מורגה קינואה 350 גרם

 

1490727

מאפיינים של מורגה קינואה ביו גדוד 350 גרםכמות בחבילה: 1 גרםמשקל: 353 גרם אורך: 55 מ"מ רוחב: 90 מ"מ גובה: 180 מ"מ קנה Morga quinoa Bio Battalion 350 גרם באינטרנט משוויץ..

16.14 USD

הוסף לעגלת הקניות

כמו כן, ניתן לצרוך קינואה לא רק בצורה של דייסה, אלא גם בפתיתים, למשל, Swipala Quinoa Flakes Organic - אפשרות ארוחת בוקר מענגת ומזינה, הטובה ביותר לאנשים שבוחרים דגנים מלאים טבעיים ללא גלוטן. עשוי עם 100% קינואה אורגנית ולא GMO, פתיתי קינואה הם מוצר טבעי בעל רמת גליקמי נמוכה המתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן או לבעלי דיאטה דלת גליקמית. זוהי גם דיאטת גמילה נהדרת לבריאות המעיים.

קינואה היא מרכיב רב תכליתי שעשוי לשמש בהמון מתכונים, כולל פנקייקים, עוגיות, וופלים, חטיפי גרנולה ועוד. לדוגמה, Verival - פרוסות תירס קינואה שעשויות להיות אידיאליות לתחילת היום וכנשנוש בין הארוחות. וופל קינואה מיוצר עם 100% קמח תירס טבעי, קינואה ומלח ים. הוופלים הללו הם אספקה מדהימה של סיבים והם ללא גלוטן ולקטוז, מה שהופך אותם לבחירה מדהימה עבור אלה עם הגבלות תזונתיות.

טיפים לבישול קינואה

לקינואה יש באופן טבעי ספונין בטעם מר שיש לשטוף אותו לפני הבישול:

• מניחים את הקינואה במסננת דקה.
• שטפו ביסודיות תחת מים זורמים קרירים למשך כ-2 דקות, תוך ערבוב השעועית ביד כדי לוודא שכל הצדדים נשטפים.
• מסננים היטב כדי להסיר עודפי מים.

לבישול קינואה יש להשתמש בכ-2 כוסות מים לכל כוס קינואה. קצת פחות מים יכולים להפוך אותו לעוד יותר אוורירי, וקצת יותר - קרמי יותר. מביאים את המים (או הציר לתוספת טעם) לרתיחה, ואז מוסיפים את הקינואה. מנמיכים את האש לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים כ-15 דקות או עד שכל המים נספגים. לאחר הבישול נותנים לקינואה לנוח 5 דקות ללא חום. לאחר מכן מורחים אותו במזלג כדי להפריד את הגרעינים ולשחרר עודפי אדים.

שיפור הטעם

לטעם אגוזי יותר, נסו לצלות את הקינואה במחבת יבשה כמה דקות לפני הבישול. מערבבים כל הזמן עד שהוא מתחיל להיות פריך ולקפוץ.

אל תשכחו לתבל את הקינואה. קורט מלח המוסף למים או למרק יכול לעשות הבדל גדול בטעם.

יתרונות הקינואה למערכת עיכול בריאה

הקינואה עשירה בסיבים תזונתיים, התומכים במערכת עיכול בריאה. סיבים מסייעים להגדיל את נפח הצואה ומעודדים יציאות סדירות, ומפחיתים את הסבירות לעצירות. הסיבים הבלתי מסיסים בקינואה פועלים כפרה-ביוטיקה, מאכילים חיידקים מועילים במעיים ומקדמים מיקרוביום מאוזן. איזון זה חשוב מאוד לעיכול כמו גם לבריאות הכללית.

• ללא גלוטן: לסובלים ממחלת צליאק או רגישות לגלוטן, קינואה מציעה חלופה בטוחה לדגנים. מכיוון שהקינואה נטולת גלוטן, היא מקור נהדר לפחמימות ללא סיכון לאי נוחות במערכת העיכול או לתגובות שליליות שדגנים המכילים גלוטן יכולים לגרום לאנשים רגישים.
• מכיל חומרים מזינים שימושיים: קינואה היא מקור למגנזיום ואבץ. מגנזיום מסייע להרפיית שרירי מערכת העיכול, מה שמקל על תסמיני עצירות. אבץ ממלא תפקיד בייצור אנזימי עיכול, בריאות רירית המעי והתגובה החיסונית של מערכת העיכול.
• קל לעיכול: בהכנה נכונה, קינואה קלה יחסית לעיכול. קלות העיכול הזו מועילה לאנשים עם קיבה רגישה או למחלימים ממחלות עיכול. המפתח הוא לשטוף את הקינואה ביסודיות לפני הבישול כדי להסיר ספונינים, תרכובת טבעית הגורמת לקלקול קיבה אצל אנשים מסוימים.
• תכונות אנטי דלקתיות: הקינואה מכילה נוגדי חמצון ופיטונוטריינטים בעלי תכונות אנטי דלקתיות המפחיתות דלקת במערכת העיכול. דלקת כרונית במעיים מובילה להפרעות עיכול שונות. לכן, צריכה של מזונות אנטי דלקתיים כמו קינואה תומכת בבריאות המעיים ומונעת מחלות דלקתיות של מערכת העיכול.
• תומך בשליטה במשקל: תכולת הסיבים והחלבון הגבוהה של הקינואה מסייעת בשליטה במשקל. הודות לסיבים וחלבונים, אנו מרגישים שובע זמן רב יותר, מפחיתים אכילת יתר ולחץ מיותר על מערכת העיכול. שמירה על משקל תקין מפחיתה את הסיכון לבעיות עיכול הקשורות להשמנה, כגון מחלת ריפלוקס גסטרו-וופגיאלי (GERD) ומחלת כבד שומני.

כתב ויתור: בעוד שקינואה בריאה מאוד ומהווה חלק חשוב מתזונה מאוזנת, הצרכים התזונתיים והתגובות האישיות למזונות משתנים. לפני הכללת קינואה בתזונה, מומלץ להתייעץ עם תזונאי. זה חשוב מאוד לאנשים עם מחלות, הגבלות תזונתיות או אלרגיות.

ק. מולר